Sim, todos os países podem ser adicionados ao menu suspenso de endereços de cobrança e envio no formulário de checkout.
Apenas os Estados Unidos são selecionados como padrão. Para aceitar compras de outros países, você precisará certificar-se de selecionar todos os países válidos dos quais deseja aceitar pagamentos. Aqui estão um vídeo e um artigo para ajudá-lo a configurar esses países: Definição de países válidos para formulários de checkout.