Comment Jamie Raftery a transformé son expérience de chef cuisinier en un site d'adhésion inspirant

Eric : Hé, Jamie ! Bienvenue dans l'émission.

Jamie : Comment ça va, Eric ? C'est un plaisir d'être ici. Je vous remercie de votre attention.

Eric : Cela se passe très bien. Merci beaucoup d'être ici. J'ai hâte de parler avec vous, je viens de passer en revue la page " À propos de nous " de votre site Web, Holistic Chef, et il y a beaucoup de choses intéressantes à discuter avec vous. Je suis donc impatient de me lancer. Avant cela, pourriez-vous commencer par nous parler un peu de votre parcours, nous donner une vue d'ensemble de qui vous êtes et de ce que vous faites ?

Jamie : Oui, bonjour. Je m'appelle Jamie Raftery et je viens de l'ouest de l'Irlande. Je suis cuisinier depuis l'âge de 15 ans. Cela fait donc plus de 20 ans que je cuisine dans le monde entier. J'ai commencé dans l'ouest de l'Irlande, puis je me suis rendu au Royaume-Uni, en France, en Suisse, en Amérique, où j'ai travaillé pendant quelques années, avant de me rendre en Asie, où je suis installé depuis trois ans.

Tout au long de ma carrière, j'ai travaillé dans de nombreux grands restaurants, j'ai gravi les échelons, du laveur de casseroles au chef exécutif, en passant par les cuisines étoilées Michelin, j'ai été formé par Gordon Ramsey, Thomas Keller, Rasmus Kofoed. Donc, beaucoup de grands chefs. Je me suis toujours mis à l'épreuve et j'ai essayé d'apprendre des meilleurs. Il y a environ sept ans, j'ai changé de carrière et je me suis engagé dans la voie de la cuisine holistique, ce qui m'a amené à lancer l'Holistic Chef Academy (Académie des chefs holistiques).

Eric : Joli. Quand vous aviez 15 ans, vous étiez laveur de casseroles avant l'âge de 15 ans. Puis vous avez commencé à être chef cuisinier ou c'était à l'âge de 15 ans ?

Jamie : Le laveur de casseroles a donc été ma porte d'entrée dans l'industrie. J'ai donc quitté l'école un peu tôt. L'école ne me convenait pas. J'aime fabriquer des choses, faire des choses, être dans la nature, faire du sport et tout ça. Je n'avais pas envie de m'asseoir pour apprendre des choses qui ne m'intéressaient pas. Aujourd'hui, toutes ces choses m'intéressent. Mais à l'époque, j'étais un enfant plein d'énergie et cela ne me convenait pas. Je voulais donc devenir chef cuisinier. Je n'avais pas les qualifications requises à l'école, alors j'ai trouvé un emploi.

Eric : Vous avez donc su à 15 ans que vous vouliez devenir chef cuisinier ?

Jamie : Je savais que je voulais faire quelque chose qui consiste à prendre une matière première et à utiliser mes compétences pour en faire quelque chose et l'offrir à quelqu'un. J'ai donc commencé par la menuiserie, que j'adorais, le dessin mécanique et tout le reste. C'était donc mon premier métier à l'âge de 15 ans. Ensuite, j'ai travaillé sur des toits, j'ai soulevé des chevrons et j'ai fait de la charpenterie pendant environ six mois. Et je me suis rendu compte que je ne me voyais pas faire ça pour toujours. Je savais que la nouveauté et le plaisir disparaîtraient au bout d'un moment. Non pas que ce soit un travail difficile, car je n'ai rien contre le travail difficile. En fait, j'adore travailler dur. Mais l'idée de cuisiner m'a vraiment séduite.

J'ai grandi dans une ferme et ma mère cuisinait beaucoup à la maison. Il y avait une bonne tradition de cuisine familiale et d'aliments naturels dans la maison où nous avons grandi. J'ai donc toujours aimé cuisiner. J'ai ensuite essayé de faire de la cuisine, mais je n'ai pas pu entrer dans une école de cuisine. C'est pourquoi j'ai trouvé un emploi de laveur de casseroles pour me faire une place dans la cuisine, nouer des contacts avec des chefs et gravir les échelons, ce que j'ai fait. J'ai gravi les échelons jusqu'à devenir chef stagiaire. Puis j'ai passé un entretien avec l'école locale de Galway. Je suis entré à l'école de cuisine professionnelle de Galway et j'y ai suivi un cours de deux ans.

Eric : Comme vous le disiez dans votre introduction, vous avez beaucoup voyagé. Est-il courant que les gens du monde culinaire soient aussi nomades ?

Jamie : Dans le monde culinaire ? Oui. C'est une carrière assez nomade dans la mesure où même moi, je pense que deux ans est le maximum que j'ai passé dans une cuisine parce qu'une fois que vous avez appris tout ce que vous devez apprendre dans cette cuisine, je pense que pour continuer à grandir et à évoluer, vous devez entrer dans un autre environnement de cuisine ou une autre culture pour continuer à apprendre parce qu'il n'est pas facile de rester stagnant dans l'industrie.

Quant à moi, mon père est poète et il donnait souvent des conférences en Scandinavie. Nous avons donc souvent été retirés de l'école lorsque nous étions enfants, et nous avons voyagé en Suède, en Norvège et au Danemark. Nous avons donc eu le goût du voyage dès notre plus jeune âge. Lorsque j'ai commencé à cuisiner, j'y ai vu un métier que je pourrais exercer toute ma vie, parce que je pourrais travailler partout où je voyagerais, l'apprentissage ne s'arrêtant jamais. J'ai donc été séduite par ce métier.

Eric : Ces jours-ci, vous avez parlé de la façon dont... en fait, je pense que vous vous décrivez comme une personne créative. Vous êtes vraiment passionné par le fait de prendre quelque chose, de le transformer et de le livrer, pour qu'il soit finalement expérimenté par un public d'un certain type.

Jamie : Oui, c'est vrai.

Eric : Ainsi, les premières années d'apprentissage d'une activité, il s'agit vraiment d'un travail artisanal. Vous apprenez vos outils, vous apprenez les bases. Vous avez parlé de la tournée des cuisines avec Ramsey, Thomas Keller et tous ces types. Alors, aujourd'hui, où en êtes-vous avec le métier, parce qu'il devient de plus en plus subtil, n'est-ce pas ? En termes de leçons que vous apprenez.

Jamie : Oui, c'est vrai.

Eric : Quelles sont donc les choses qui vous inspirent vraiment dans votre domaine en ce moment ?

Jamie : Excellente question. Oui, c'est un métier. Beaucoup de gens disent que la cuisine est un art. Comme s'il s'agissait d'un art culinaire. Je pense qu'il y a une part d'art, mais je pense qu'il s'agit surtout d'un métier. C'est une activité à laquelle on consacre sa vie. Et on apprend toujours. On apprend continuellement. J'ai atteint un point dans ma carrière vers 32 ou 33 ans. J'avais obtenu toutes les étoiles Michelin et j'en étais arrivé à un point où je perdais ma créativité. Je faisais plus de tableaux Excel et plus de lutte contre les incendies, et je survivais simplement dans les environnements stressants de la cuisine.

Et je perdais un peu ma créativité. Et puis j'ai un peu perdu mon âme, ma passion, ma motivation. C'est alors que j'ai pris du temps en Thaïlande, il y a environ sept ans, et que j'ai commencé à faire du thaï, à me désintoxiquer un peu d'un mode de vie très malsain, à savoir le mode de vie des chefs cuisiniers, qui consiste à travailler 16, 17, 18 heures par jour, à boire beaucoup de café, à dormir peu, à manger vite et tout le reste.

Ce séjour en Thaïlande m'a donc permis de faire le point sur le chemin parcouru et de réévaluer la direction à prendre pour le prochain chapitre de ma carrière. Et par coïncidence, pendant ce séjour en Thaïlande, j'ai arrêté de manger de la viande pour la première fois de ma vie, afin d'éviter les intoxications alimentaires dans ce pays. Comme dans de nombreuses régions d'Asie et d'Afrique où il n'y a pas de réfrigération et où les normes d'hygiène alimentaire sont différentes, il y a un risque d'intoxication alimentaire. J'ai donc arrêté d'en manger pendant mon séjour dans le nord de la Thaïlande. En faisant cela, en pratiquant le thaï et en apprenant un peu de yoga et de méditation, j'ai commencé à me sentir en meilleure santé, plus fraîche et plus vivante que je ne l'avais été depuis des années après m'être épuisée, essentiellement à cause d'un surmenage pendant une décennie. C'est à cette époque que j'ai commencé à me familiariser avec la fermentation, le kombucha, le kéfir et la choucroute.

Et j'ai commencé à voir la nourriture différemment. J'ai commencé à considérer la nourriture comme une médecine, comme un super pouvoir, car la nourriture ne se résume pas à son apparence et à son goût. Il y a tellement plus de profondeur que la nourriture. La nourriture, c'est la vie. La nourriture que nous mangeons nous fait ressentir ce que nous ressentons. Si nous mangeons mal, nous nous sentons mal. Si nous mangeons frais, nous nous sentons frais. C'est donc à cette époque, il y a environ sept ans, que j'ai commencé à considérer la nourriture d'une manière totalement différente, ce qui a vraiment relancé ma créativité. C'était comme si je repartais à zéro. C'est à ce moment-là que j'ai commencé à éliminer tous les produits animaux de l'équation, de mon répertoire, après avoir passé tant d'années à apprendre et à peaufiner mon art et mon métier, à être boucher et cuisinier dans l'un des meilleurs restaurants du monde, pour ensuite faire volte-face et dire : "D'accord, plus de viande." Et recommencer.

Je pense que cela a été un tournant décisif, tant sur le plan personnel que professionnel, pour prendre une toute nouvelle direction. Et je me suis sentie à l'aise. Je suis mon intuition, je suis mon instinct. Et cela m'a semblé juste. Je savais que je faisais quelque chose pour ma propre créativité, ma propre passion, mon propre apprentissage continu. C'est à ce moment-là que j'ai lancé le Holistic Chef. Cela me paraissait juste. Cela m'a donné une toute nouvelle approche de la nourriture, qui ne se limite pas à son apparence et à son goût. Il s'agit davantage de savoir comment elle nous fait nous sentir, quel est son impact sur l'environnement, sur les communautés, sur la culture et sur les effets de l'alimentation, sur tout. Tout revient à l'alimentation, je crois, en fin de compte. C'était il y a sept ans. Depuis, je me suis lancée dans une aventure culinaire créative à travers le monde, en réalisant toutes sortes de projets amusants.

Eric : J'entends tellement de choses dans cette réponse. Une chose à laquelle je peux personnellement m'identifier, c'est que je pense que vous abordez l'idée de la subtilité, en parlant de... les choses ne sont pas seulement ce qu'elles semblent être à la surface.

Jamie : Oui, c'est vrai.

Eric : Bien sûr, nous pensons souvent à la nourriture. Les aspects sensuels, l'aspect visuel, la présentation dans l'assiette, le goût, mais je pratique moi-même la méditation depuis un certain nombre d'années. Et je sais que pour moi aussi, lorsque j'ai commencé ce voyage, mon régime alimentaire et tout le reste ont naturellement changé. En outre, l'une des choses qui s'est produite au fil du temps, c'est que je ne pouvais plus manger au restaurant autant qu'avant. Je devais préparer mes propres repas. J'avais l'impression que lorsque je mangeais au restaurant, il pouvait s'agir du meilleur restaurant. Il se peut qu'ils utilisent les meilleurs ingrédients de la ferme et de la table et tout le reste.

Mais d'une certaine manière, le chaos qui régnait dans la cuisine a également influencé la sensation que j'ai ressentie dans mon corps lorsque je l'ai mangé. Je me demande si, en tant que chef cuisinier et en tant que personne en pleine transition, c'est quelque chose qui vous interpelle.

Jamie : Absolument. Je suis vraiment ravie que vous voyiez la nourriture comme ça, parce que c'est un aspect important. Lorsque j'ai entrepris mon voyage holistique à travers l'alimentation, j'avais besoin d'un principe directeur du genre : " Dois-je suivre un régime paléo ? Ou est-ce que c'est végétalien ? Ou est-ce que c'est ceci ? Ou est-ce que c'est ça ?" Avant d'être guidée par un chef, c'est là que j'ai découvert l'Ayurveda et que j'ai commencé à en apprendre davantage à ce sujet. J'ai étudié et appris ce sujet pendant de nombreuses années et c'est un apprentissage qui dure toute la vie.

Je suis encore en train d'apprendre à ce sujet. Ce que j'ai appris, ce que j'ai expérimenté et ressenti moi-même, c'est que la nourriture est une énergie, car la nourriture, c'est la vie. En Chine, on l'appelle le Chi de l'énergie. En Ayurveda, c'est le prana, et la personne qui cuisine la nourriture donne l'énergie à la nourriture.

Je le sais moi-même lorsque je cuisine et que je ne suis pas content. La nourriture n'a pas le même goût. Lorsque vous cuisinez, que vous êtes heureux et que vous mettez de l'amour dans la nourriture, cela a un impact incommensurable qu'il est difficile de communiquer. Cela a un impact incommensurable qu'il est difficile de communiquer, mais une fois que vous le sentez, vous le sentez. La nourriture est porteuse d'un prana et la nourriture fraîchement cuisinée a beaucoup plus de force vitale. Les aliments cuits et laissés dans le réfrigérateur pendant trois, quatre, cinq jours ou dans les rayons d'un supermarché pendant des jours, des semaines et des mois. D'une certaine manière, ce sont des aliments morts. Je suis donc tout à fait d'accord avec l'idée que la nourriture, c'est la vie. La nourriture est de l'énergie, nous tirons notre énergie des aliments que nous mangeons et de ce qu'ils contiennent.

Eric : Oui, 100%. Et j'ai l'impression que c'est le cas dans tout. Par exemple, le premier domaine dans lequel j'ai fait carrière était celui de la programmation de logiciels. C'était avant même que je ne commence à méditer. Mais j'avais cette conviction que lorsque je travaillais sur le code, ce n'était pas quelque chose que quelqu'un verrait jamais, mais il y avait quelque chose qui faisait que si je faisais attention aux détails et que je les abordais avec une certaine conscience, une certaine concentration et une certaine clarté.

Cela se refléterait dans l'expérience des personnes qui utilisent le logiciel, même si personne ne le voit jamais, la nourriture étant une chose vivante, en particulier lorsque vous utilisez des ingrédients frais que vous cueillez dans un jardin ou quelque chose comme ça. Je trouve qu'elle est très réceptive à l'énergie. Je pratique également la cérémonie du thé Gongfu. Il s'agit essentiellement de travailler avec un seul ingrédient et d'apprendre à le faire infuser très bien. Je trouve que c'est une grande leçon pour moi en ce qui concerne ma propre cuisine et ce genre de choses, car devenir profondément sensible à un ingrédient aide, je pense, à devenir sensible à tous les ingrédients. J'ai l'impression d'avoir développé une relation empathique avec une feuille : si l'eau est trop chaude pour elle, je le sens. Ou si elle a été infusée suffisamment longtemps, je le sens.

Jamie : Je pense que cela revient à respecter les ingrédients et à leur donner la plus grande présence, le plus grand soin et la plus grande attention. Il s'agit de se connecter avec eux, de se connecter avec l'ingrédient. C'est la façon dont j'aborde la nourriture. Lorsqu'on goûte et qu'on regarde, on se connecte à l'ingrédient. Vous lui donnez vraiment toute votre présence, votre attention, votre amour et votre respect. Et cela le transforme en quelque chose d'encore plus spécial.

Eric : Oui, il n'y a pas de repas micro-ondables étoilés au Michelin. Il n'y a pas de repas micro-ondables étoilés Michelin ?

Jamie : Les micro-ondes tuent les aliments. Le French Laundry et les meilleurs restaurants dans lesquels je travaille n'ont pas de micro-ondes parce qu'il n'y a pas de savoir-faire. C'est de la triche. Il n'y a pas de micro-ondes dans la cuisine. Certaines cuisines s'appuient sur les micro-ondes. Tout y est préparé à l'avance. Mais non, cela tue la nourriture.

Eric : Elle place la mentalité au mauvais endroit. C'est un peu comme si vous aviez besoin d'un micro-ondes, vous avez déjà perdu.

Jamie : Oui, c'est pratique.

Eric : L'idée est que la nourriture doit être prête dès que nous en avons besoin.

Jamie : Oui, c'est comme un détachement total. Et je pense que c'est une partie du problème de la société : il y a un réel détachement par rapport à l'origine de la nourriture, à la façon dont elle est préparée et à ceux qui la produisent. Je pense qu'il serait bon de rétablir le bénédicité avant les repas. Il s'agit de bénir la nourriture et de respecter la nourriture qui se trouve dans notre assiette et son origine. Il y a tellement de processus et de personnes impliquées, de l'entretien du sol à la culture, à la récolte, au stockage, à la distribution, à la vente, à tout ce qu'il faut faire pour arriver dans votre assiette. Je pense que nous devons à ces aliments de prendre le temps de s'asseoir, de les savourer et de les apprécier. J'adore prendre mon petit-déjeuner. J'aime prendre mon petit-déjeuner moi-même. Je le prends toujours seule chaque jour, pendant 20 minutes, sans téléphone, sans rien.

Je m'assois, je regarde la jungle et je mange tranquillement. Je pense que c'est une excellente forme d'amour de soi. Cela permet à votre corps de recevoir les nutriments, la nourriture et l'énergie, de mieux digérer et d'être prêt pour la journée. Mais aujourd'hui, je pense qu'il y a un problème : de nombreuses personnes ne mangent pas en pleine conscience, ne mâchent même pas suffisamment leurs aliments et ne mangent pas en pleine conscience, parlent trop, regardent un film ou sont sur leur appareil. Ils ne sont pas à l'écoute de leur faim et ne mâchent pas assez leur nourriture, qui n'est pas digérée correctement.

Eric : Oui, c'est un vrai problème. Et ce n'est pas seulement lié à l'alimentation. C'est lié à presque tout, car que se passe-t-il lorsque l'on réussit ? Je veux dire, vous regardez ces grandes cuisines dans lesquelles vous avez travaillé, le succès apporte une certaine dose de chaos et d'agitation qui, si vous n'avez pas eu une situation comme la vôtre où vous êtes arrivé à un point de rupture, vous vous êtes dit : "Attendez une seconde. Est-ce que c'est ce que je veux ?" À moins que vous ne vous réinitialisiez et que vous ne fassiez délibérément et consciemment le choix de "Ok, nous devons faire de la place pour quelque chose". Alors ça n'arrivera pas.

Jamie : Oui, absolument.

Eric : Revenons à cette transition en tant que chef cuisinier qui travaille avec tous ces grands restaurants. Je veux dire que cela ressemble à un suicide professionnel, n'est-ce pas ? Dire : "Bon, eh bien, maintenant je ne suis plus intéressé par la viande ou les produits d'origine animale." Et vous vous lancez dans le grand bain, n'est-ce pas ? Parce que vous ne savez pas nécessairement quelle direction vous allez prendre, mais vous savez que ça ne marche pas. Vous prenez donc cette décision. Que disaient les gens autour de vous à cette époque ?

Jamie : Excellente question. Et il y a deux façons de voir les choses. Une partie de moi s'est demandé ce que tout le monde allait penser, ce qu'ils allaient dire, ce qu'ils allaient faire. Qu'est-ce qu'ils vont dire ? Et j'étais vraiment inquiet, un peu à cause de cela d'abord. Je me demandais ce que les gens allaient penser, etc. J'ai essayé de m'en détacher, de ne pas me soucier de ce qu'ils pensent et de ne pas le faire pour eux, mais de me dire que je le fais pour moi. Je me sens bien moi-même. Je sais que je suis sur la bonne voie. J'ai retrouvé ma créativité. C'est comme si je repartais à zéro. Il m'a donc fallu un certain temps pour faire abstraction de ce que j'imagine que les autres disent. J'imagine qu'ils se demandaient ce qui se passait avec ce type qui faisait du thé fermenté à partir d'un champignon, il y a sept ans, et personne ne faisait de kombucha. Il y a sept ans, personne ne fabriquait de kombucha. On ne pouvait en acheter dans aucun magasin d'Angleterre ou d'Irlande.

J'ai appris à le faire avec des hippies dans les vallées du nord de la Thaïlande, et j'en ai été époustouflé, ce qui a changé toute ma perception de la nourriture. J'ai réalisé qu'en tant que chef, je pouvais donner des superpouvoirs aux aliments en faisant fermenter un chou ou en préparant un kombucha, un kéfir ou un kimchi. C'est comme si on donnait des superpouvoirs aux aliments. Et je me suis dit : "Wow, c'est la chose la plus incroyable qui soit." Mais je suis revenue en donnant des cours sur la fabrication du kombucha et tout le monde pensait que j'étais du genre : "Qu'est-ce qui se passe ? Qu'est-ce que tu fais ?" Mais j'ai continué. Je savais que j'étais sur la bonne voie. Je me sentais bien. J'ai suivi mon intuition et mon instinct. Et c'est en grande partie grâce à mes tripes que tout s'est déroulé. C'est la raison d'être de la fermentation. Je viens de réaliser que nous avons tout cet univers miraculeux de microbes à l'intérieur de nos intestins qui nous maintiennent en vie, en digérant notre nourriture.

Ils font tout. Sans elles, nous ne serions pas en vie. Il y a plus de bactéries dans notre corps que d'êtres humains. Et si je peux créer de la nourriture pour nourrir ces bactéries, je me dis "Wow". C'est comme si j'avais des super-pouvoirs. J'ai donc continué dans cette voie et j'ai fini par enseigner l'alimentation crue et la fermentation dans toute l'Angleterre et je suis devenue la personne de référence en matière d'alimentation crue et de fermentation. C'était un domaine de niche. Et je pense qu'il est bon de se lancer dans un créneau et d'aller en profondeur. Les gens ont commencé à me rechercher et Sainsbury, l'un des plus grands détaillants du Royaume-Uni, m'a invité à donner un atelier sur l'alimentation crue et la fermentation à toute son équipe de développement de produits, à ses directeurs et à tout le reste.

Un centre de villégiature holistique de luxe en Chine m'a fait venir pour enseigner la macrobiotique et l'alimentation crue à son équipe chinoise. Il a donc été payant de s'en tenir à ce en quoi je croyais et à ce qui me paraissait lumineux. J'ai surmonté cette période initiale d'incertitude et c'est maintenant, avec ce qui s'est passé au cours des deux ou trois dernières années, que j'y parviens. Et même maintenant, avec l'alimentation à base de plantes et l'alimentation saine, je suis tout simplement ravie. J'ai fait la transition au moment où je l'ai faite.

Eric : C'est vrai. Vous êtes certainement bien positionnés pour être dans un espace mature et faire partie de la prise de conscience croissante. Je pense que les gens sont de plus en plus sensibles à ces questions. En 2015, vous avez lancé le site web Holistic Chef, en relation avec les événements que vous venez de mentionner dans votre chronologie, comme Sainsbury et le fait d'avoir été appelé en Chine pour faire des discours et enseigner aux gens. Ces événements ont-ils eu lieu après le lancement du site ou avant ?

Jamie : Mon premier site web date d'il y a environ six ans. Il s'agissait d'un site WordPress, mais il était conçu pour la cuisine de l'arrière-boutique, pour le calcul du coût de revient des produits alimentaires. Il ne s'agissait donc pas d'un très beau site web, mais d'un site web auquel il fallait se connecter. Il a été conçu pour que vous puissiez entrer les ingrédients, l'équipement, la méthode, les photos et qu'il calcule automatiquement le coût du plat, ce dont j'ai besoin pour mes activités de conseil. Parce que j'ai fait beaucoup de consulting en utilisant mon expérience professionnelle.

Ensuite, j'ai travaillé avec des centres de villégiature holistiques et des restaurants diététiques et j'ai conçu leurs menus. J'avais donc vraiment besoin d'une fonction de calcul des coûts alimentaires. J'ai également mis toutes les recettes que j'avais développées lors de tous les ateliers, de toutes les consultations et de toutes les cuisines privées que j'avais réalisées au cours de mes premières années en tant que chef holistique. J'ai mis toutes mes recettes sur ce site web.

J'ai donc environ 2 500 recettes sur ce site, c'est ma propriété intellectuelle. C'est tout mon développement holistique au fil des ans, mais ce n'est pas un site Web très convivial, optimisé pour le référencement, mais il est juste là avec toutes mes recettes. C'est ainsi que j'ai découvert WordPress. Je n'avais aucune expérience de l'informatique. Je savais à peu près faire un document Google. Ce goût pour WordPress, cette introduction à WordPress m'a vraiment aidée à lancer mon deuxième site web, holisticchef.co.uk. Il s'agit plus d'un site de profil que d'un site d'identité de marque sur lequel j'ai travaillé avec un bon ami à moi, un designer norvégien avec qui nous avons organisé quelques événements. C'était donc mon deuxième site web, juste un profil. Si les gens voulaient savoir ce que je faisais, où je me trouvais, c'était centré là, mais l'équipe qui y travaillait était surtout une équipe de concepteurs.

Ce n'était donc pas bon pour les recettes. Ce n'était pas pratique pour les recettes. J'avais besoin d'un plugin de recettes et d'une équipe spécifique. C'est donc il y a seulement un an et demi que j'ai lancé le site Web de l'Holistic Chef Academy. Cela faisait donc quelques années que ce projet couvait parce que je voulais une plateforme pour pouvoir partager les recettes que j'avais développées et les partager avec les gens d'une manière efficace, ce qui m'a amené à lancer le site Web de l'Holistic Chef Academy il y a environ un an et demi. Parce que tout revient à l'éducation. Tout ce que j'ai appris au cours des sept dernières années en particulier, c'est ce que je veux partager avec les gens, comme des recettes de fermentation, des recettes d'aliments crus, des recettes du monde entier, des recettes d'aliments entiers qui célèbrent les ingrédients d'origine végétale.

Ce sont donc ces recettes que je voulais partager. Et c'est pourquoi l'Holistic Chef Academy, parce que je veux lancer des cours et des ateliers et des classes virtuelles et toutes ces sortes d'aspects. Donc, oui, il y a environ un an et demi, j'ai créé l'Holistic Chef Academy. J'y ai mis ma première recette et j'en ai maintenant 80 à 90, mais ce n'est encore qu'une petite fraction de ce que j'ai pu publier. Je pourrais littéralement avoir une équipe à plein temps pour photographier, filmer et télécharger les recettes, mais c'est un processus qui prend beaucoup de temps pour mettre en place un article de blog de recette entièrement optimisé pour le référencement.

Eric : C'est vrai. Avez-vous l'intention d'agrandir votre équipe ?

Jamie : En effet, oui. Mon partenaire est photographe culinaire et nous apprenons la vidéographie ensemble, mais au fur et à mesure des rentrées d'argent, j'embaucherai d'autres personnes et je pense que je me développerai davantage afin de pouvoir partager plus de recettes, etc. Cela prend beaucoup de temps, mais le fait d'avoir une petite équipe média pour faire toutes les retouches photographiques et vidéo et les choses de ce genre, qui prennent du temps, est un bon moyen de donner vie à la recette. En effet, une recette n'est qu'une liste d'ingrédients et de quantités, mais pour lui donner vie, il faut de bonnes photos pour raconter l'histoire du plat, puis une bonne vidéo et enfin l'optimiser pour les moteurs de recherche afin que les gens puissent la trouver. Et puis il y a la beauté de YouTube et de toutes les plateformes de médias sociaux. Il existe désormais de nombreuses façons de partager les recettes.

Eric : Je n'ai pas beaucoup d'expérience de la cuisine, si ce n'est que j'ai vu quelques scènes dans Ratatouille. Mais j'imagine qu'en raison de la nature hiérarchique de la cuisine, j'ai l'impression qu'on peut apprendre à gérer une entreprise en gravissant les échelons d'une cuisine. À un moment donné, vous avez besoin de vos sous-chefs, de l'équipe de préparation et d'autres personnes pour servir un public particulier. En tant que chef ou responsable de la cuisine, vous devez apprendre à renoncer au contrôle, à faire confiance à votre équipe et à tout ce qui entre en ligne de compte.

Jamie : Oui, c'est vrai.

Eric : Et je me demande, étant donné que vous avez une grande expérience de la cuisine, si l'une de ces choses vous est utile dans la gestion de votre entreprise ?

Jamie : Oui, ils l'ont été. Et je pense qu'il y en aura d'autres au fur et à mesure que l'équipe s'agrandira et je pense que j'ai développé de bonnes compétences en matière de leadership au fil des ans. Dans le cadre de mon récent emploi en Thaïlande, mon équipe comptait 104 personnes, toutes thaïlandaises. Je suis donc la seule personne occidentale parlant anglais. Je pense donc avoir acquis de bonnes compétences en matière de leadership et développé l'art d'écouter davantage l'équipe, de lui donner ce dont elle a besoin pour faire son travail et d'investir en elle. Je crois vraiment qu'il est essentiel d'investir dans l'équipe, d'investir dans son développement de carrière, d'investir dans son bonheur, d'investir dans tout cela, de s'occuper d'elle et de créer un environnement et une culture d'équipe positifs qui favorisent la créativité et le développement. Je pense que c'est très important. Et ce que j'ai appris au cours des dernières années, en particulier ici en Thaïlande, c'est qu'une fois que vous avez tous les ingrédients, il faut du riz.

Vous avez l'équipe la plus loyale et la plus travailleuse qui soit, et tout se passe bien. C'est magnifique quand tout se met en place. Depuis l'année dernière, avec tout ce qui s'est passé, je n'ai pas pu voyager. J'ai donc réduit mon équipe. Il n'y a que moi et mon partenaire, et j'ai quelques indépendants pour d'autres projets, mais j'attends avec impatience le moment où j'aurai à nouveau une équipe. Avoir une équipe, c'est aussi un sens de la communauté, où l'on veille les uns sur les autres, où l'on apprend ensemble, où l'on fait la fête ensemble, où l'on perd parfois ensemble et où l'on se relève les uns les autres, et tout le reste.

Je m'en réjouis. Et maintenant, en ce qui concerne les membres, j'ai créé un groupe communautaire sur Facebook et sur la plateforme MemberMouse Membership. J'essaie de créer la communauté, l'équipe et l'environnement que j'ai connus dans la cuisine professionnelle, mais en l'intégrant dans la façon dont je partage mes recettes et dont j'encourage et inspire les gens à cuisiner davantage à la maison, etc. Donc, oui, je pense que j'utilise certaines des compétences que j'ai développées dans la cuisine professionnelle pour créer un club de membres. Je ne sais pas s'il faut l'appeler club ou plateforme, mais je pense qu'il s'agit plutôt d'une communauté ou d'un club.

Eric : Oui, c'est très bien. Trouvez-vous que vous avez plus de temps pour travailler sur votre communauté de membres maintenant ? Y a-t-il eu un ralentissement dans l'aspect restaurant en personne de ce que vous faites à cause de la pandémie ?

Jamie : Oui, en effet. Je suis maintenant basé à Phuket. Je travaillais dans des centres internationaux de sport et de santé, avec un immense centre où les équipes olympiques venaient s'entraîner, principalement au triathlon. Il y a de tout, du volley-ball au yoga en passant par le thaï, c'est un véritable paradis pour les sportifs. J'avais 104 membres dans mon équipe et j'étais très occupée. C'était très occupé. Je travaillais tout le temps sur le terrain, dans la cuisine, mais je développais aussi beaucoup de recettes avec l'équipe. J'ai donc développé de nombreuses recettes que je vais maintenant partager avec mes membres, mais tout cela a ralenti lentement mais sûrement au cours des deux dernières années, au point que la Thaïlande a fermé ses frontières internationales très tôt.

Le tourisme a donc été anéanti. Tous les centres de villégiature et les hôtels ont fermé sur l'île, mais ils ont rouvert au cours des deux derniers mois, deux à trois mois, les touristes reviennent et le taux d'occupation est en hausse sur toute l'île.

Il se passe actuellement quelque chose de très excitant avec tous les hôtels et centres de villégiature, qui veulent vraiment un élément fort de santé, de bien-être, de désintoxication, de perte de poids, de menus pour la performance sportive. Tout le monde les recherche, car c'est ce que veut le marché. C'est ce que les gens veulent lorsqu'ils voyagent. Ils ne veulent pas simplement venir faire la fête pendant une semaine. Ils veulent se réinitialiser, se désintoxiquer. Ils veulent faire du yoga. Ils veulent faire du fitness, jouer au tennis, suivre un cours de cuisine, de méditation, etc.

Les hôtels et les centres de villégiature cherchent donc à leur fournir des services. Et beaucoup de chefs cuisiniers formés traditionnellement n'ont pas les connaissances ou l'expérience que j'ai dans ce domaine. C'est pourquoi je suis en train de créer une autre plateforme d'adhésion pour l'hôtellerie et de mettre sur cette plateforme d'adhésion tout ce dont un chef cuisinier a besoin en matière de bien-être, qu'il s'agisse de recettes, de guides de formation, de modèles, de cours en ligne ou de tutoriels.

Et je vois les choses du point de vue d'un chef. Dans le restaurant, je me demande ce dont j'ai besoin pour faire des menus de désintoxication et des menus de perte de poids. J'envisage donc les choses de leur point de vue. Je vais donc proposer cela dans la plateforme d'adhésion et établir des relations avec eux, puis créer une toute nouvelle zone d'adhésion destinée à l'hôtellerie, axée sur la cuisine de bien-être, la cuisine holistique, la cuisine végétalienne ou la cuisine à base de plantes. C'est un peu la même chose, mais c'est juste une autre façon de l'exprimer. Je suis donc très enthousiaste à l'idée de créer ce domaine, ce secteur de la plateforme d'adhésion, qui, je pense, serait d'une grande valeur pour de nombreux centres de remise en forme, hôtels et même restaurants et chefs cuisiniers privés.

Eric : Oui, c'est vrai. Et c'est formidable, parce que sans cet outil, vous seriez moins en mesure d'aider le plus grand nombre de personnes possible.

Jamie : Oui, c'est vrai.

Eric : Parce qu'il n'y a qu'un seul d'entre vous, vous ne pouviez pas travailler avec tous les chefs cuisiniers.

Jamie : Oui, tout à fait. Et c'est toujours le défi que je me suis lancé ces dernières années en tant que chef holistique : comment puis-je me multiplier ? Parce qu'échanger mon temps contre de l'argent n'est pas viable. Ce n'est que du très court terme, un salaire journalier. Ce n'est pas quelque chose que je peux mettre à l'échelle. Ainsi, grâce à MemberMouse, à mon contenu et à tous les outils que je peux utiliser, je peux planifier stratégiquement mon activité de manière à diffuser mes connaissances et mon contenu, puis à nouer des relations et à tout construire de manière à ce que les chefs puissent y accéder, et enfin à créer une autre communauté de membres. C'est donc très excitant.

Eric : Oui, c'est vrai.

Jamie : C'est une période passionnante.

Eric : Par ailleurs, je dirai que l'expérience que j'ai acquise en créant mon entreprise et en atteignant un certain point fait également partie d'un mode de vie holistique. Car, une fois de plus, on peut arriver à ces points avec succès, où l'on est en équilibre. D'une certaine manière, c'est une bonne chose que nous travaillions pour atteindre ces points. Et puis on se réveille un jour et on se dit : "Wow, on est tellement demandés." C'est une bonne chose. Mais ensuite, on se dit : "Pourquoi voulais-je que les choses soient bonnes ?" C'est parce qu'on voulait se sentir en bonne santé et satisfait de la vie, ce qui inclut le travail, le service à la communauté, mais aussi le maintien de notre propre bien-être, afin que nous puissions continuer à avoir l'énergie nécessaire pour être au service des gens. C'est donc un plaisir de vous rencontrer à ce stade de votre parcours, parce qu'il s'agit d'une démarche holistique, non seulement dans le microcosme de l'alimentation, mais aussi dans la conception de votre vie en général.

Jamie : Oui, c'est vrai. Et le style de vie. C'est de cela qu'il s'agit. Je pense qu'il s'agit de construire des modes de vie plus sains, holistiques et durables pour nous-mêmes afin de préserver notre santé, notre énergie, notre forme physique, notre vitalité et notre créativité. Je pense que c'est vital, je donne la priorité à la santé tous les jours et à ce que nous mangeons. Je pense que c'est une priorité pour ma partenaire. Je lui dis que la nourriture que nous mangeons chaque jour est vitale, c'est une priorité. Nous ne pouvons pas nous en passer. Nous ne pouvons pas faire de sacrifices, l'exercice ou le mouvement quotidien n'est pas négociable.

La méditation quotidienne également, pour en faire des habitudes. Je pense qu'il s'agit de principes fondamentaux non négociables à intégrer dans notre mode de vie. Ainsi, comme vous le dites, nous pouvons servir les autres et être au mieux de notre forme, travailler de manière plus productive, prendre de meilleures décisions, trouver cet équilibre. Cela prend du temps. Je ne dirais pas trouver cet équilibre, mais plutôt trouver ce contrepoids où l'on travaille très dur à certains moments, et où l'on récolte les bénéfices après avoir trouvé ce contrepoids continu.

Eric : Eh bien, je pense qu'au niveau thématique, quelque chose que vous avez partagé avec différents mots tout au long de cette conversation est, je vais le reformuler, comme faire confiance à son intuition. Vous avez parlé d'écouter votre intuition et il y a une autre façon de le dire, mais c'est comme si nous devions avoir la pratique, ou au moins la conscience d'écouter ces petites voix à l'intérieur de nous et de dire, "Hé, quelque chose ne va pas." Ou "C'est la direction à prendre". Et souvent, la voix qui nous dit d'aller ailleurs peut sembler intimidante.

Jamie : Oui. J'ai peur. Ce que j'ai appris au fil des ans, c'est que la peur est en fait une bonne chose. Je pense que la peur est une bonne chose. Elle nous maintient en vie. Nous ne pourrions pas traverser la route si nous n'avions pas peur. Nous ne pourrions pas conduire une voiture si nous n'avions pas cette peur qui nous maintient du bon côté de la route. Je pense vraiment que ce petit peu de peur est une bonne chose et qu'il faut se faire confiance pour apprendre à faire confiance.

J'ai connu tant de peurs et de restaurants au cours de l'année, en entrant en service. Un service chargé, trois étoiles Michelin, un niveau si élevé. Mais cette peur, j'ai appris à la canaliser en tant qu'énergie positive, à stimuler votre conscience et votre créativité, et à être tellement concentré que vous faites votre travail du mieux que vous pouvez. Je pense que la peur est une bonne chose, c'est ainsi que je l'aborde. Et ce sentiment de, oh. Ce petit sentiment de peur n'a rien à voir avec le fait de le surmonter, de mon point de vue. Il s'agit de s'en accommoder, de faire avec, d'avoir confiance en soi et de s'en accommoder.

Eric : Mais est-ce un indicateur qu'il est temps d'y prêter attention ?

Jamie : Oui, c'est vrai. Et aussi, comme vous le dites, s'écouter soi-même, je pense que c'est la clé. J'ai appris cela de l'Ayurveda, car notre corps nous donne tous les signes. Il nous le dit, il suffit de l'écouter. La faim est l'un des signes les plus naturels pour savoir quand manger et les signes comme notre langue le matin, la première chose que je fais chaque jour est de me gratter la langue. C'est un truc de l'Ayurveda. Les médecins ayurvédiques regardent vos ongles, votre langue, vos yeux, votre pouls et ils peuvent dire ce qui se passe à l'intérieur. Notre corps nous donne, il suffit de l'écouter, de se mettre à son diapason. Et cela vient d'une plus grande conscience, d'une plus grande présence et de tout ce qui s'ensuit. Il s'agit donc d'écouter les signes du corps et d'en prendre note.

Eric : J'ai suivi un cours de lecture du pouls Ayurveda.

Jamie : Cool.

Eric : Cours de deux semaines avec le Dr Vasant Lad à Albuquerque. Très fascinant parce que les sept niveaux de pouls et la façon dont le niveau le plus profond, le pouls est constant. C'est ce qu'ils utilisent dans notre Ayurveda pour définir votre constitution, si vous êtes Pitta Kapha.

Jamie : Oui, c'est vrai.

Eric : Oui, c'est vrai. Et comment le niveau de pouls le plus élevé, le plus proche du sommet, le plus superficiel, change toutes les 90 secondes. L'idée est que le pouls le plus élevé doit être en équilibre avec le pouls le plus bas. C'est comme la science dont vous parlez. Elle est vieille de milliers d'années et le niveau de subtilité qu'elle possède, ainsi que la connaissance et la sagesse qu'elle a sur le fonctionnement du corps, sont tout simplement insensés.

Jamie : C'est époustouflant. C'est vraiment le cas. C'est fascinant. Je pense qu'il y a tellement de choses à apprendre du passé. J'aimerais faire plus d'Ayurveda et en savoir plus sur l'apprentissage tout au long de la vie. Il y a tant à apprendre.

Eric : Parce que ce n'est pas vraiment le passé. Il s'agit d'apprendre à travailler avec ce qui est là, notre corps.

Jamie : Oui, c'est vrai.

Eric : C'est l'une des choses les plus importantes à comprendre. Vous avez dit tout à l'heure que vous n'étiez pas une personne très technique. Comment s'est déroulée la mise en place de votre premier et de votre deuxième site d'affiliation ? Quelles difficultés avez-vous rencontrées et comment les avez-vous surmontées ?

Jamie : Je suis le genre de personne qui, une fois qu'elle s'est fixé un défi ou une tâche, n'abandonne pas. C'est peut-être de l'entêtement ou simplement la volonté de ne pas abandonner et de trouver un moyen. Je savais que je voulais créer tout le site de recettes et j'avais une vision de la manière dont cela allait fonctionner. Je ne me rendais pas compte de tout ce qu'il y avait à faire, de tout ce qu'il y avait à apprendre, mais il s'agit d'apprendre un peu chaque jour. Et je pense qu'il y a d'excellentes ressources, de l'équipe WordPress que j'ai utilisée aux plugins que j'utilise, en passant par MemberMouse et toutes les communautés de groupes Facebook qui sont là pour aider et soutenir et poser toutes les questions.

Et puis aussi les tutoriels, chaque petit aspect que j'ai besoin d'apprendre à propos d'une page de connexion ou d'une page principale ou des balises ou de chaque nouvel obstacle ou défi que je rencontre et que je dois apprendre. Il y a un petit tutoriel pour cela. Ensuite, il s'agit simplement d'écouter, de rester concentré et d'écouter, puis de jouer, de se tromper, ce qui fait partie du processus, de se tromper ou de comprendre. Oh, c'est ce que je voulais dire.

Eric : On ne peut pas faire de gâteau sans casser des œufs. C'est vrai ?

Jamie : Eh bien, c'est tout. Et je pense vraiment que l'échec fait partie du processus. En cuisine, on apprend à faire un soufflé en se trompant cinq fois, puis on apprend à ne pas se tromper la fois suivante. Je pense que l'échec fait partie du processus et qu'il n'y a pas de mal à cela. Je pense que dans les cuisines, lorsque je travaillais avec mes jeunes chefs, il faut accepter l'échec et ne pas faire en sorte que les gens aient peur de faire une erreur.

Eric : D'où vient cet état d'esprit ? Parce que c'est d'une importance capitale, n'est-ce pas ?

Jamie : Oui, c'est vrai.

Eric : Est-ce dû à l'expérience ? Êtes-vous né avec cela ?

Jamie : Par expérience, je pense que j'ai eu beaucoup de chance, tout au long de ma carrière culinaire, d'avoir de très bons mentors, de Michael Caines à Gordon Ramsey en passant par Thomas Keller. Thomas Keller a été un mentor incroyable. Il ne s'agit pas seulement de cuisine, mais aussi de philosophie, d'état d'esprit, de respect des ingrédients, d'attention aux détails et de tous les petits aspects qui s'ajoutent les uns aux autres. Pour Thomas, la perfection n'est pas une chose, l'excellence n'est pas une chose.

La perfection n'existe pas, car la perfection est différente selon les personnes, mais il s'agit de viser l'excellence. Et l'excellence, ce sont tous les petits détails bien faits. Tous construisent quelque chose d'excellent. Je pense donc que dans les cuisines de Thomas Keller, apprendre l'échec et être capable de demander de l'aide avec ce que j'ai appris là-bas, parmi beaucoup d'autres choses, vous devez demander de l'aide. Si vous ne demandez pas d'aide et que vous vous débrouillez tout seul, c'est toute l'équipe que vous laissez tomber.

Il faut donc ravaler sa fierté et son ego et dire : "D'accord, j'ai besoin d'aide. Pouvez-vous m'aider ?" Ou poser la question si vous n'êtes pas sûr. Et si vous faites une erreur, plus vite vous l'admettez, mieux c'est pour tout le monde. Si vous essayez de cacher l'erreur, de la dissimuler et de n'en parler à personne, c'est toute l'équipe qui en pâtira, car il sera alors trop tard pour rectifier le tir. Pour en revenir à mon séjour en Thaïlande, une partie de la dynamique culturelle de ce pays tient au fait que les gens ont peur de faire des erreurs.

Il s'agit de perdre la face. C'était donc un grand défi pour moi dans les cuisines d'ici. J'ai mis l'accent sur le développement d'une culture où l'erreur n'est pas un problème. C'est ainsi que nous apprenons. Et je pense qu'une fois qu'ils ont fait une erreur et qu'ils ont compris qu'ils n'allaient pas se faire crier dessus, qu'ils n'allaient pas être renvoyés, qu'ils n'allaient pas être ridiculisés ou gênés, c'est normal. Ensuite, je vous apprendrai à le faire de la bonne manière. Une fois cette culture créée, tout le monde se sent un peu plus à l'aise, je pense. Tout au long de ma carrière, j'ai appris à faire des erreurs et à en tirer des leçons.

Eric : C'est très important dans le domaine de l'entrepreneuriat, car je constate souvent que l'une des raisons pour lesquelles les gens échouent est qu'ils ont cette voix intérieure qui leur dit qu'il n'est pas acceptable de faire une erreur. En fait, à partir de là, il n'y a plus rien à faire.

Jamie : Oui, cela fait partie de l'apprentissage. Donc, oui, j'ai fait beaucoup d'erreurs sur le site web, mais j'aime apprendre des erreurs des autres aussi, c'est pourquoi je consulte beaucoup les groupes Facebook. Je ne fais pas grand-chose sur Facebook, principalement des groupes pour tous les plugins que j'ai et j'écoute les questions des autres. Et en général, il y a des questions que je ne sais même pas encore que je dois poser, mais qu'ils posent déjà et je me dis "Oh oui, j'ai besoin de savoir ça aussi".

J'apprends donc de leurs questions et de leurs réponses, mais aussi des erreurs qu'ont pu commettre les blogueurs qui sont bien plus avancés que moi. Et il se peut qu'ils fassent des erreurs maintenant et j'essaie d'apprendre d'eux. Je pense donc qu'il est important d'apprendre des erreurs des autres, d'y aller doucement et d'être patient. Je suis toujours en train d'apprendre à être plus patient. Si vous essayez de tout faire tout de suite, vous devez vous précipiter. Vous devez aller trop loin et peut-être faire des erreurs qui sont très difficiles à réparer.

Eric : Il y a aussi une certaine arrogance, car cela implique que l'on sait à quelle vitesse les choses doivent se dérouler.

Jamie : Oui, c'est vrai.

Eric : Et comment cela devrait se passer. Alors que la patience implique une plus grande prise de conscience et donc plus d'espace dans le processus pour écouter ces autres choses qui pourraient vous dire et vous guider d'une manière plus organique.

Jamie : Oui, absolument.

Eric : Le projet d'adhésion que vous avez mis en place s'appelle Life on Plants. Pouvez-vous nous expliquer pourquoi vous l'avez créé, à qui il s'adresse et ce que vous proposez dans le cadre de l'adhésion ?

Jamie : Life on Plants a vu le jour il y a environ six mois, pendant le lockdown en Thaïlande, lorsque tout était fermé et que l'on ne pouvait aller nulle part. Nous avons mis en place un service de livraison de repas dans une petite villa de la jungle à destination de la communauté locale, des expatriés et des amis de l'île. Nous l'avons appelé Life on Plants et il s'agit d'un service de livraison de repas, nous préparons tous les repas frais ici. Nous avons des fermes biologiques locales avec lesquelles nous sommes en contact chaque jour de la semaine. Nous proposions un menu différent. Ainsi, nous avions un lundi moyen-oriental. Nous avons un jour mexicain, un jour italien, un jour japonais, un jour vietnamien, un jour thaïlandais, un jour indien. Tous les aliments 100% à base de plantes sont délicieux et constituent un ensemble de repas intéressants. Certains de nos clients réguliers s'inscrivaient à ce programme. Nous les envoyions dans toute l'île et cela a très bien marché pendant quelques mois, pendant la période de fermeture.

Et j'ai commencé à me dire, d'accord, j'ai la tête dans les affaires, comment pouvons-nous faire évoluer cela ? Il y a deux façons de le faire : d'une part, aller en ligne et le partager sous certaines formes. L'autre est de développer une plus grande cuisine de production, de l'agrandir et d'investir dans plus d'équipement et ainsi de suite. En ce sens, ce sont les deux façons dont je vais m'y prendre. C'est alors que j'ai découvert MemberMouse et que j'ai commencé à étudier toutes les façons d'introduire ce concept en ligne.

Et j'ai commencé à voir un gros problème dans le monde entier, à savoir que beaucoup de gens ne savent pas comment cuisiner des aliments sains à la maison. Beaucoup de gens veulent devenir plus végétaux ou végétaliens, mais ils ne le font pas nécessairement de manière saine, ou ils n'ont pas les bonnes recettes, les outils ou l'inspiration pour le faire.

Au cours des six derniers mois, j'ai commencé à formuler le concept de Life on Plants, sous la forme d'une adhésion. Le format que j'ai créé s'articule autour de la préparation de repas. Ce que je fais chaque semaine, c'est que j'envoie 10 recettes sur la plateforme d'adhésion, deux pour le petit-déjeuner, deux pour le déjeuner, deux pour le dîner, deux pour les en-cas et deux pour les jus. C'est le format hebdomadaire auquel tous les membres s'habituent. Ensuite, j'ai mis en place sur le site des membres un logiciel de planification des repas, qui leur permet d'ajouter les recettes à différents jours. Ils peuvent ajouter leurs propres notes, établir la liste des courses. Ils peuvent calculer les valeurs nutritionnelles.

Ainsi, ils peuvent vraiment personnaliser le plan de repas en fonction de leur environnement domestique et du nombre de personnes pour lesquelles ils cuisinent et tout le reste. En résumé, il s'agit de fournir aux particuliers les outils, les recettes, le groupe communautaire, l'inspiration, le soutien et les encouragements nécessaires pour les aider à cuisiner davantage à la maison et leur apprendre à préparer leurs repas.

Les principaux avantages sous-jacents sont le gain de temps, l'économie de coûts et la présence dans le réfrigérateur d'aliments plus sains que l'on a cuisinés soi-même. J'organise un happy hour en direct tous les vendredis dans notre groupe communautaire. Je présente toutes les recettes. J'en parle. Je parle des variétés saisonnières. Si quelque chose n'est pas disponible dans votre région, je vous explique comment vous pouvez adapter la recette. Je présente donc les recettes en direct et je donne des conseils sur les raccourcis à prendre, sur les choses qui sont difficiles à faire passer par écrit ou qui peuvent prendre du temps.

J'aime donc le faire en direct et inviter les gens à poser des questions. Je fais également une petite séance de questions-réponses et j'invite tout le monde à se joindre à moi. Voilà en quelques mots la version en ligne. C'est très abordable, c'est 10 euros par mois. Si vous vous inscrivez pour un an, c'est 90 euros. C'est donc tout à fait abordable. Et je veux que ce soit abordable. Actuellement, on a accès à 300 recettes. J'ai aussi environ 20 heures de cours de cuisine préenregistrés. J'ai quelques collections de recettes, toutes les recettes que nous avons faites à partir des recettes mexicaines, vietnamiennes, moyen-orientales, thaïlandaises. Elles sont toutes là aussi. Ils peuvent donc prendre toutes ces recettes et les ajouter à leur propre plan de repas personnalisé.

Il va donc se développer de plus en plus. Il n'est en ligne que depuis deux semaines. Je pense que la mise en ligne a été une courbe d'apprentissage importante et j'ai beaucoup appris, mais maintenant qu'il est en ligne, il est prêt. Pour moi, c'est comme une plante. Vous mettez la graine en terre, c'est ce que j'ai fait. La graine est là. Maintenant, il s'agit de l'arroser, de la nourrir, de la faire grandir, de l'écouter, de l'adapter et d'établir des relations avec elle ainsi que de comprendre de quoi il s'agit.

Il est évolutif, mais il ne s'agit pas seulement de passer à l'échelle supérieure et d'obtenir des chiffres pour chaque membre, ce qui représente une valeur énorme. Il s'agit d'une personne, de sa vie. Ils le font pour essayer d'en tirer des avantages et je le fais pour essayer de leur apporter des avantages. J'ai donc le groupe communautaire et le courrier électronique, ainsi que les rencontres individuelles. Il s'agit donc vraiment d'établir des relations avec eux et je suis sûr que j'adapterai le contenu de l'adhésion en fonction des réactions des membres.

Je ne dirais donc pas qu'il s'agit d'un grand projet, mais plutôt d'un engagement continu à le faire évoluer. Et je peux encore apprendre beaucoup de choses de MemberMouse. Et je sais qu'il y a plein d'autres petites choses sympas et d'ajouts que je peux faire et faire évoluer également. J'ai donc hâte de le développer davantage. Voilà pour Life on Plants online. Nous laisserons la partie hors ligne pour un autre jour.

Eric : Oui, c'est vrai.

Jamie : C'est une autre façon de le faire dans un autre format.

Eric : Eh bien, c'est une ligne de conduite très intéressante. Vous parlez du tout début, lorsque vous aviez 15 ans, essayant de déterminer ce que vous vouliez faire de votre vie et sachant que vous vouliez créer quelque chose avec des matériaux bruts, construire quelque chose et le livrer aux gens. Je veux dire que vous avez traversé tout cet arc et maintenant, oui, Life on Plants est une graine, mais c'est aussi, vous n'êtes pas au point de départ ici. Vous apportez toute l'expérience que vous avez acquise. Donc, quand les gens rejoignent ce site, parce qu'il y a beaucoup de gens qui sont en quarantaine, ils se disent : "Oh, je m'ennuie. Je sais comment cuisiner tel ou tel plat. Et je vais le partager avec les gens pour qu'ils puissent gagner de l'argent." Mais avoir accès à quelqu'un comme vous, qui a cette richesse d'expérience et tout ce contenu qui a été créé au fil du temps.

Bien sûr, il y a un aspect commercial. Mais il y a aussi l'impression que c'est votre passion. Pour revenir à la nourriture que nous mangeons et au rôle important que joue l'énergie, je pense qu'il en va de même pour la consommation des choses que nous regardons, des communautés dont nous faisons partie. Ainsi, le fait que votre énergie soit au bon endroit, que vos intentions soient au bon endroit signifie vraiment que quelqu'un va faire partie de cette communauté. Bien sûr, ils recevront le produit que vous offrez. Ils vont manger de la bonne nourriture. Mais je pense aussi que les résultats seront probablement bien plus importants que ce que vous pouvez voir aujourd'hui.

Jamie : Oui, c'est vrai.

Eric : C'est vraiment passionnant de voir l'ensemble à l'endroit où il se trouve aujourd'hui.

Jamie : C'est très bien. Merci, Eric. Je vous remercie sincèrement. C'est comme si nous avions un partenariat, MemberMouse, c'est comme si nous ne nous étions jamais rencontrés auparavant, j'ai écouté tous vos podcasts et tous vos tutoriels. C'est donc un grand honneur et un plaisir d'être ici pour discuter avec vous aujourd'hui et de continuer à travailler ensemble, et c'est ainsi que je vois les choses pour l'avenir.

Eric : Et la nourriture que j'ai créée, vous la consommez et l'utilisez pour nourrir les autres. C'est vrai ? C'est vraiment cool de penser que ma nourriture est évidemment un logiciel et que vous ne la consommez pas vraiment, mais c'est un aspect fondamental de ce que vous faites, ce qui est vraiment cool. Pour conclure, dites-nous encore où l'on peut vous trouver en ligne.

Jamie : Le meilleur endroit pour me trouver est donc holisticchefacademy.com. C'est mon site de recettes gratuites. Vous pouvez vous inscrire à ma liste d'adresses électroniques. J'envoie chaque semaine une lettre d'information sur une nouvelle recette de la semaine et je m'engage avec vous à partir de là. Et si vous êtes intéressé par Life on Plants, vous pouvez vous inscrire sur www.lifeonplants.com. Il y a un essai gratuit, vous pouvez vous inscrire pour une semaine, vérifier, voir si ça vous plaît. Le prix est de 10 euros par mois. Vous pouvez annuler votre inscription et vous réinscrire à tout moment.

Eric : C'est formidable. Merci beaucoup d'avoir partagé votre histoire avec nous, Jamie. J'apprécie vraiment que vous ayez pris le temps et ce fut un plaisir.

Jamie : Merci, Eric. C'est un plaisir de discuter aujourd'hui. Je vous remercie de votre attention.

OUTRO :

Merci beaucoup d'avoir écouté l'intégralité de ma conversation avec Jamie.

J'espère que vous vous sentez plein d'énergie et enthousiaste à l'idée de poursuivre votre propre aventure entrepreneuriale.

Un grand merci à Jamie d'avoir participé à l'émission et d'avoir partagé son expérience.

Pour obtenir des liens vers toutes les ressources dont nous avons parlé dans cet épisode, vous pouvez vous rendre sur SubscriptionEntrepreneur.com/175.

Vous y trouverez également les notes complètes de l'émission et une transcription téléchargeable de notre conversation.

Si vous avez apprécié cet épisode et que vous souhaitez entendre d'autres interviews d'entrepreneurs, d'experts et d'auteurs à succès, n'oubliez pas de vous abonner à notre podcast sur iTunes, Spotify, Google Play ou Stitcher.

Nous disposons d'une bibliothèque croissante d'épisodes captivants et de nombreux autres sont à venir.

Merci de votre présence et à la prochaine !